Можно ли использовать гидроксид кальция в производстве сахара?

Гидроксид кальция может быть использован в сахарной промышленности. Это классическая химическая добавка в процессе производства сахара и «скромный, но важный» помощник в очистке сахарной промышленности.

Основные сценарии и принципы применения

Нейтрализация кислотности и корректировка значения pH

Сахарный сок, полученный после прессования сахарного сырья (сахарного тростника, сахарной свеклы), содержит небольшое количество органических кислот, что влияет на последующую очистку и стабильность сахарозы. Гидроксид кальция может нейтрализовать кислотность и довести значение pH сахарного сока до соответствующего диапазона (обычно 6,5–7,5), чтобы предотвратить гидролиз сахарозы.

Осветление и очистка сахарного сока

Гидроксид кальция реагирует с примесями в сахарном соке, образуя нерастворимые осадки. Эти осадки будут адсорбировать коллоиды, белки, пигменты и другие примеси в сахарном соке, образуя большие хлопья, которые можно быстро отделить путем седиментации и фильтрации для получения прозрачного сахарного сока.

Удаление несахарных примесей

Он может реагировать с фосфорной кислотой, угольной кислотой и другими веществами в сахарном соке с образованием осадка фосфата кальция и карбоната кальция. В то же время он адсорбирует некоторые ионы тяжелых металлов и органические вещества, дополнительно очищая сахарный сок и улучшая чистоту и вкус конечного сахарного продукта.